Poner en un bol la mayonesa, la mostaza, los 2 huevos rallados, la cebolla picada, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos picados finamente, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes para obtener la salsa tártara.
Poner una olla al fuego con agua y sal, una vez arranque el hervor introducimos las almejas y dejamos cocinar 2 minutos, retiramos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Con la ayuda de un cuchillo terminar de abrirlas y extenderlas en una fuente, cubrir cada una de las almejas con la salsa tártara y decorar con cebollino picado.